Кремовый кокосовый суп-пюре с креветками

Ингредиенты

• 300g крупные креветки, очищенные и обезжиленные
• 400ml кокосовые сливки
• 300ml морской бульон
• 2 tbsp красная паста карри
• 2 stalks лемонграсс, слегка помятые
• 3 листа макрутовой лайм
• 2 tbsp рыбный соус
• 1 tbsp сок лайма
• 1 red chilli, нарезанный ломтиками
• 2 cloves чеснок, мелко нарезанный
• 1 tbsp кокосовое масло
• Fresh coriander листья для украшения

Способ приготовления

1. Нагрейте кокосовое масло и обжарьте пасту карри 1 минуту, затем добавьте мелко нарезанный чеснок.
2. Влейте морской бульон, кокосовые сливки, лемонграсс и листья макрутовой лайм; доведите до лёгкого кипения.
3. Добавьте креветки и готовьте 3 минуты, пока они не розовеют.
4. Приправьте рыбным соусом и соком лайма; попробуйте и отрегулируйте.
5. Разлейте в миски, украсьте нарезанным красным чили и свежей кинзой.
6. Подавайте горячим с дольками лайма на боку.