Kremowy bisque krewetkowy z mlekiem kokosowym

Składniki

• 300g dużych krewetek, obieranych i czyszczonych
• 400ml mleczka kokosowego
• 300ml bulionu z owoców morza
• 2 tbsp czerwonej pasty curry
• 2 łodygi trawy cytrynowej, pęknięte
• 3 liście kafirskiej limonki
• 2 tbsp sosu rybnego
• 1 tbsp soku z limonki
• 1 czerwone chili, pokrojone w plastry
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 tbsp oleju kokosowego
• Świeże liście kolendry do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej olej kokosowy i prażyć pastę curry przez 1 minutę, następnie dodaj posiekany czosnek.
2. Wlej bulion z owoców morza, mleczko kokosowe, trawę cytrynową i liście kafirskiej limonki; doprowadź do delikatnego gotowania.
3. Dodaj krewetki i gotuj przez 3 minuty aż do różowego zabarwienia.
4. Dopraw sosem rybnym i sokiem z limonki; spróbuj i dopraw.
5. Nalej do mis, udekoruj pokrojonym czerwonym chili i świeżą kolendrą.
6. Podawaj na gorąco z klińskami limonki z boku.