Muslos de Pollo Fritos Crujientes con Vegetales Raíces Asados con Hierbas

Ingredientes

• 2 muslos de pollo con hueso, con piel (8 oz total)
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de polvo de ajo
• 1 huevo, batido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 oz papa dulce, cortada en cuñas
• 1 taza de coles de Bruselas, divididas por la mitad
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Mezcla harina de almendras, tomillo, orégano, polvo de ajo, sal y pimienta en un plato poco profundo.
2. Moja los muslos de pollo en huevo batido, luego cubre completamente con la mezcla de harina de almendras.
3. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto; fríe el pollo con la piel hacia abajo 6-7 minutos, luego voltea y cocina 5-6 minutos hasta que esté dorado y cocido.
4. Revuelve la papa dulce y las coles de Bruselas con aceite restante, sal y pimienta; asa a 400°F durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos y caramelizados.
5. Deja reposar el pollo 3 minutos; sirve con vegetales asados.