Chrupiące filetki kurczaka smażone ze zdrowymi warzywami pieczonymi

Składniki

• 2 filetki kurczaka z kostką i skórą (8 uncji razem)
• 1/2 filiżanki mąki migdałowej
• 1 łyżeczka suchego tymianku
• 1 łyżeczka suchego oregano
• 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku
• 1 jajko, ubite
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 8 uncji batata, pokrojone na zraziki
• 1 filiżanka brukselskiej kapusty, połówek
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Wymieszaj mąkę migdałową, tymianek, oregano, czosnek, sól i pieprz w płytkiej misce.
2. Namocz filetki kurczaka w ubitym jajku, następnie dokładnie posyp mieszanką mąki migdałowej.
3. Nagrzej oliwę na patelni na średnio-dużym ogniu; smaż kurczaka skórką w dół 6-7 minut, następnie odwróć i gotuj 5-6 minut do złota i gotowości.
4. Wymieszaj bataty i brukselską kapustę z pozostałą oliwą, solą i pieprzem; piecz w temperaturze 400°F przez 25-30 minut do miękkości i karmelizacji.
5. Pozwól kurczakowi odpocząć przez 3 minuty; podaj z pieczonymi warzywami.