Coxas de Frango Fritas e Crocantes com Vegetais Raiz Temperados com Ervas

Ingredientes

• 2 coxas de frango com osso e pele (225g no total)
• 120ml de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1 ovo, batido
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 225g de batata-doce, cortada em cunhas
• 240ml de couve de Bruxelas, cortada ao meio
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Misture a farinha de amêndoa, tomilho, orégano, alho em pó, sal e pimenta em uma tigela rasa.
2. Passe as coxas de frango no ovo batido e cubra bem com a mistura de farinha de amêndoa.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto; frite o frango com a pele para baixo por 6-7 minutos, depois vire e cozinhe por 5-6 minutos até dourar e cozinhar completamente.
4. Tempere a batata-doce e a couve de Bruxelas com o azeite restante, sal e pimenta; asse a 200°C por 25-30 minutos até ficar morno e caramelizado.
5. Deixe o frango descansar por 3 minutos; coloque no prato com os vegetais assados.