Knusprige Hähnchenschenkel mit kräuter-geröstetem Wurzelgemüse

Zutaten

• 2 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (insgesamt 225 g)
• 120 ml Mandelmehl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 Ei, verquirlt
• 2 EL Olivenöl
• 225 g Süßkartoffel, in Spalten geschnitten
• 240 ml Rosenkohl, halbiert
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Mandelmehl, Thymian, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen.
2. Hähnchenschenkel in verquirltem Ei eintauchen, dann vollständig in der Mandelmehl-Mischung panieren.
3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 6–7 Minuten braten, dann umdrehen und 5–6 Minuten braten, bis golden und gar.
4. Süßkartoffel und Rosenkohl mit restlichem Öl, Salz und Pfeffer vermischen; 25–30 Minuten bei 200°C rösten, bis zart und karamellisiert.
5. Hähnchen 3 Minuten ruhen lassen; mit geröstetem Gemüse anrichten.