Halibut Sellado a la Sartén con Mantequilla de Limón y Ejotes

Ingredientes

• 6 oz filete de halibut
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de ejotes frescos, limpios
• 8 oz papas cambray pequeñas, divididas por la mitad
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• perejil fresco para decorar

Preparación

1. Revuelve las papas con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta; asa a 400°F durante 15 minutos hasta que estén doradas.
2. Mientras tanto, revuelve los ejotes con sal y pimienta en la misma bandeja con las papas.
3. Seca el halibut y sazona con sal y pimienta.
4. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto; sella el halibut 4-5 minutos por lado hasta que esté opaco.
5. En una pequeña sartén, derrite la mantequilla restante con ajo y jugo de limón; rocía sobre el pescado.
6. Sirve el halibut con vegetales asados y decora con perejil fresco.