Cuisses de poulet frites croustillantes avec légumes racines rôtis aux herbes

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet avec os et peau (225 g au total)
• 120 ml de farine d'amande
• 1 c. à café de thym séché
• 1 c. à café d'origan séché
• 1/2 c. à café de poudre d'ail
• 1 œuf, battu
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 225 g de patate douce, coupée en quartiers
• 250 ml de choux de Bruxelles, coupés en deux
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Mélanger la farine d'amande, thym, origan, poudre d'ail, sel et poivre dans un bol peu profond.
2. Tremper les cuisses de poulet dans l'œuf battu, puis les enrober généreusement du mélange de farine d'amande.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif ; faire frire le poulet peau vers le bas 6-7 minutes, puis retourner et cuire 5-6 minutes jusqu'à dorage et cuisson complète.
4. Enrober la patate douce et les choux de Bruxelles avec l'huile restante, sel et poivre ; rôtir à 200°C pendant 25-30 minutes jusqu'à tendreté et caramélisation.
5. Laisser reposer le poulet 3 minutes ; dresser avec les légumes rôtis.