Envolturas de Lechuga de Camarones con Cilantro y Limón con Salsa de Mango

Ingredientes

• 10 oz camarones grandes, pelados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• jugo de 2 limones
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 8 oz mango fresco, picado
• 1 jalapeño pequeño, picado
• 1/4 cebolla roja, rebanada finamente
• 8 hojas de lechuga mantequilla
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Revuelve los camarones con 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, ajo, cilantro, sal y pimienta; marina durante 10 minutos.
2. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén a fuego alto; cocina los camarones 2-3 minutos por lado hasta que estén rosados y opacos.
3. En un tazón, combina mango, jalapeño y cebolla roja para la salsa.
4. Coloca las hojas de lechuga mantequilla en un plato de servir.
5. Divide los camarones cocidos entre las hojas y cubre cada una con salsa de mango.