Cosce di pollo fritte croccanti con verdure radici arrostite alle erbe

Ingredienti

• 2 cosce di pollo con osso e pelle (225 g totali)
• 120 ml farina di mandorle
• 1 tsp timo secco
• 1 tsp origano secco
• 1/2 tsp aglio in polvere
• 1 uovo, sbattuto
• 2 tbsp olio di oliva
• 225 g patata dolce, tagliata a spicchi
• 240 ml cavolini di Bruxelles, dimezzati
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Mescolare la farina di mandorle, il timo, l'origano, l'aglio in polvere, il sale e il pepe in una ciotola poco profonda.
2. Immergere le cosce di pollo nell'uovo sbattuto, quindi ricoprire completamente nel composto di farina di mandorle.
3. Scaldare l'olio di oliva in una padella a fuoco medio-alto; friggere il pollo con la pelle verso il basso 6-7 minuti, quindi capovolgere e cuocere 5-6 minuti fino a doratura e cottura.
4. Mescolare la patata dolce e i cavolini di Bruxelles con l'olio rimasto, sale e pepe; arrostire a 200°C per 25-30 minuti fino a quando siano teneri e caramellati.
5. Lasciar riposare il pollo per 3 minuti; impiattare con le verdure arrostite.