Pastel de Carne de Res de Pasto con Vegetales Raíces Asados

Ingredientes

• 1 lb carne molida magra
• 1/4 taza de harina de almendras
• 1 huevo
• 1/4 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de pasta de tomate
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 zanahorias medianas, cortadas en palos
• 2 chirivías medianas, cortadas en palos
• 8 oz raíz de apio, cortada en palos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 375°F. Mezcla carne molida, harina de almendras, huevo, cebolla, ajo, pasta de tomate, vinagre, sal y pimienta.
2. Forma una torta con la mezcla en una bandeja de horno; hornea 35-40 minutos hasta que la temperatura interna alcance 160°F.
3. Revuelve los vegetales raíz con aceite de oliva, sal y pimienta; asa en una bandeja separada 30-35 minutos hasta que estén tiernos y caramelizados.
4. Deja reposar el pastel de carne durante 5 minutos antes de rebanar.
5. Sirve el pastel de carne con vegetales asados y jugos de la sartén.