Revuelto de Desayuno con Chorizo de Pavo y Vegetales

Ingredientes

• 2 huevos grandes
• 4 oz chorizo de pavo, desmenuzado
• 1/2 pimiento rojo, picado
• 1/2 taza de champiñones, picados
• 1 taza de espinaca fresca
• 1/4 taza de queso cheddar rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• sal y pimienta al gusto
• cebollitas frescas para decorar

Preparación

1. Calienta mantequilla en una sartén a fuego medio; cocina el chorizo de pavo hasta que esté dorado, desmenuzándolo mientras se cocina.
2. Agrega pimiento rojo y champiñones picados; sofríe 3-4 minutos hasta que estén suaves.
3. Corre los vegetales a un lado; vierte los huevos batidos en la sartén.
4. Revuelve suavemente los huevos, combinándolos con el chorizo y los vegetales; agrega espinaca y queso cerca del final.
5. Sazona con sal y pimienta; cocina hasta que los huevos estén justo cuajados.
6. Traslada a un plato y decora con cebollitas frescas.