Sopa de Rábano Daikon y Huevo (Tamago Jiru)

Ingredientes

• 600ml dashi de kombu y bonito (o polvo de dashi + agua)
• 200g rábano daikon, en juliana
• 2 huevos
• 1 tbsp tamari (salsa de soja sin gluten)
• 1 tsp mirin
• 1 tsp pasta de wasabi fresco
• 2 cebollas de verdeo, finamente rebanadas
• pizca de shichimi togarashi (opcional)

Preparación

1. Calienta el dashi en una olla a fuego medio. Añade el daikon y cuece a fuego lento durante 6 minutos hasta que esté tierno.
2. Revuelve en tamari y mirin, luego lleva el caldo a un hervor suave.
3. En un tazón pequeño, bate los huevos ligeramente. Vierte lentamente en el caldo hirviendo mientras revuelves suavemente para formar cintas (2 minutos).
4. Retira del fuego y revuelve en la pasta de wasabi al gusto.
5. Vierte en cuencos, cubre con cebollas de verdeo y una pizca de shichimi si lo deseas.