Canh Cải Cứ và Trứng (Tamago Jiru)

Nguyên liệu

• 600ml dashi kombu và bonito (hoặc bột dashi + nước)
• 200g cải cứ, cắt sợi mỏng
• 2 quả trứng
• 1 tbsp tamari (nước sốt soy không chứa gluten)
• 1 tsp mirin
• 1 tsp pasta wasabi tươi
• 2 cây hành lá, cắt mỏng
• chút shichimi togarashi (không bắt buộc)

Cách làm

1. Đun nóng dashi trong nồi trên lửa trung bình. Thêm cải cứ và hầm 6 phút cho đến khi mềm.
2. Khuấy vào tamari và mirin, sau đó đun sôi nhẹ canh.
3. Trong một bát nhỏ, đánh trứng nhẹ nhàng. Từ từ rót vào canh đang sôi trong khi khuấy nhẹ để tạo thành sợi (2 phút).
4. Tắt lửa và khuấy vào pasta wasabi theo thị hiếu.
5. Múc vào bát, phủ hành lá và một chút shichimi nếu muốn.