Суп с дайконом и яичными ленточками (Тамаго Дзиру)

Ингредиенты

• 600ml конбу и бонитовый даши (или порошок даши + вода)
• 200g дайкон редис, нарезанный соломкой
• 2 eggs
• 1 tbsp тамари (соевый соус без глютена)
• 1 tsp мирин
• 1 tsp свежая паста васаби
• 2 scallions, тонко нарезанные
• pinch шичими тогараши (опционально)

Способ приготовления

1. Нагрейте даши в кастрюле на среднем огне. Добавьте дайкон и тушите 6 минут, пока он не станет мягким.
2. Добавьте тамари и мирин, затем доведите бульон до лёгкого кипения.
3. В небольшой миске слегка взбейте яйца. Медленно влейте в кипящий бульон, аккуратно помешивая, чтобы получились ленты (2 минуты).
4. Снимите с огня и добавьте пасту васаби по вкусу.
5. Разлейте в миски, украсьте зелёным луком и щепоткой шичими, если желаете.