Yakisoba de Verduras con Tofu Crujiente

Ingredientes

• 9 oz fideos yakisoba (o soba)
• 10 oz tofu extra firme, prensado y cortado en cubos
• 2 tazas de verduras mixtas (pimiento, repollo, zanahorias, calabacín), cortadas en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de salsa yakisoba (o salsa marrón mezclada con salsa de soja)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1.5 cucharaditas de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolleta, picada
• Semillas de sésamo y tiras de alga nori para decorar

Preparación

1. Cocina los fideos yakisoba según las indicaciones del paquete; escurre y reserva.
2. En un wok o sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego alto. Fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados por todos lados, luego reserva.
3. Agrega el aceite restante y saltea las verduras durante 4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
4. Devuelve el tofu a la sartén junto con los fideos cocidos. Vierte la salsa yakisoba y la salsa de soja; mezcla durante 2 minutos.
5. Rocía con aceite de sésamo, decora con cebolleta, semillas de sésamo y tiras de nori.