Nutari
Zuppa di Daikon e Uova (Tamago Jiru)
Un brodo delicato e riscaldante con nastri di uova setosi, strisce di daikon tenero e dashi aromatico, rifinito con wasabi fresco.
110kcal
6gProteine
8gCarboidrati
4gGrassi
1.5gFibre
Ingredienti
- 600ml dashi di kombu e bonito (o dashi in polvere + acqua)
- 200g ravanello daikon, julienne
- 2 uova
- 1 tbsp tamari (salsa di soia senza glutine)
- 1 tsp mirin
- 1 tsp pasta di wasabi fresco
- 2 scalogni, tagliati sottilmente
- pizzico di shichimi togarashi (facoltativo)
Preparazione
- Scaldare il dashi in una pentola a fuoco medio. Aggiungere il daikon e cuocere a fuoco lento per 6 minuti finché tenero.
- Incorporare tamari e mirin, quindi portare il brodo a un leggero sobbollimento.
- In una piccola ciotola, battere leggermente le uova. Versare lentamente nel brodo sobbollente mentre si mescola delicatamente per formare nastri (2 minuti).
- Togliere dal fuoco e incorporare la pasta di wasabi secondo il gusto.
- Versare nei piatti, guarnire con scalogni e un pizzico di shichimi se desiderato.
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