Daikon Radijs en Eierdrop Soep (Tamago Jiru)

Ingrediënten

• 600ml kombu en bonito dashi (of dashipoeder + water)
• 200g daikon radijs, in julienne gesneden
• 2 eieren
• 1 tbsp tamari (glutenvrije sojasaus)
• 1 tsp mirin
• 1 tsp verse wasabipasta
• 2 bosuitjes, dun gesneden
• snufje shichimi togarashi (optioneel)

Bereiding

1. Verhit dashi in een pan op middelhoog vuur. Voeg daikon toe en laat 6 minuten zachtjes koken tot gaar.
2. Roer tamari en mirin erdoor, breng dan voorzichtig op simmer.
3. In een klein kommetje light eieren kloppen. Langzaam in de simmerende bouillon gietente en zachtjes roeren tot linten ontstaan (2 minuten).
4. Van het vuur afhalen en wasabipasta naar smaak erdoorheen roeren.
5. In kommen scheppen, bosuitjes en een snufje shichimi erover als gewenst.