Σούπα Ντάικον και Αυγών (Ταμάγο Τζίρου)

Υλικά

• 600ml κομπού και φλόγα ντασί (ή σκόνη ντασί + νερό)
• 200g ριζόμορφο ντάικον, κομμένο σε ζουλιέν
• 2 αυγά
• 1 tbsp ταμάρι (χωρίς γλουτένη σάλτσα σόγιας)
• 1 tsp μιρίν
• 1 tsp φρέσκη πάστα ουασάμπι
• 2 σκαλιώνια, λεπτοκομμένα
• κομμάτι σιτσίμι τογαράσι (προαιρετικό)

Μέθοδος

1. Θερμάνετε το κρέας ντασί σε ένα κατσαρόλι σε μέσια θερμότητα. Προσθέστε το ντάικον και σιγοβράστε για 6 λεπτά μέχρι να γίνει τρυφερό.
2. Ανακατέψτε το ταμάρι και το μιρίν, στη συνέχεια φέρτε το κρέας σε ένα ήπιο βράσιμο.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα αυγά ελαφρά. Ρίξτε σιγά-σιγά στο βραστό κρέας ενώ ανακατεύετε ήπια για να σχηματίσετε κορδέλες (2 λεπτά).
4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ανακατέψτε την πάστα ουασάμπι κατά προτίμησή σας.
5. Σερβίρετε σε μπολ, κορυφώστε με σκαλιώνια και ένα κομμάτι σιτσίμι αν θέλετε.