Lumpia de Verduras Filipina con Salsa de Chile Dulce

Ingredientes

• 10 wrappers de lumpia (pieles para rollitos de primavera)
• 250g repollo, finamente desmenuzado
• 100g zanahorias, cortadas en juliana
• 80g hongos, finamente picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 huevo, batido (para sellar)
• 2 tbsp aceite de verdura (para freír en sartén)
• 1/2 tsp sal
• 1/4 tsp pimienta blanca
• Salsa de chile dulce para acompañar (100ml salsa de chile dulce + 1 tbsp jugo de limón + 1 tsp aceite de sésamo)

Preparación

1. Calentar 1 tbsp aceite de verdura en un wok o sartén grande; saltear ajo y cebolla hasta que estén fragantes (1 minuto).
2. Agregar repollo desmenuzado, zanahorias y hongos; saltear 4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes; sazanar con sal y pimienta, luego dejar enfriar completamente.
3. Colocar un wrapper de lumpia en una superficie limpia, en forma de diamante; agregar 2-3 tbsp de relleno ligeramente descentrado hacia una esquina.
4. Doblar la esquina inferior sobre el relleno, luego doblar las esquinas laterales hacia adentro; enrollar bien apretado y sellar la esquina superior con huevo batido.
5. Calentar 2 tbsp aceite de verdura en una sartén a fuego medio; freír en sartén la lumpia hasta que esté dorada y crujiente en ambos lados (3-4 minutos en total).
6. Escurrir en toallas de papel y servir caliente con salsa de chile dulce mezclada con jugo de limón y aceite de sésamo.