ਫਿਲਿਪਾਈਨ ਸਬਜੀ ਲੁਂਪਿਆ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਸਾਸ ਨਾਲ

ਸਮੱਗਰੀ

• 10 ਲੁਂਪਿਆ ਰੈਪਰ (ਸਪ੍ਰਿੰਗ ਰੋਲ ਦੀ ਚਮੜੀ)
• 250g ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, ਬਾਰੀਕੀ ਨਾਲ ਬੇਦਾਨਾ
• 100g ਗਾਜਰ, ਜੁਲੀਅਨ
• 80g ਮਸ਼ਰੂਮ, ਬਾਰੀਕੀ ਨਾਲ ਮੁਕੱਲਮਾ
• 3 cloves ਲਸੁਣ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ
• 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ, ਬਾਰੀਕੀ ਨਾਲ ਡਾਈਸ ਕੀਤਾ
• 1 ਅੰਡਾ, ਘੁਲਾਇਆ ਹੋਇਆ (ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ)
• 2 tbsp ਸਬਜੀ ਦਾ ਤੇਲ (ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਕਰਨ ਲਈ)
• 1/2 tsp ਨਮਕ
• 1/4 tsp ਸਫੈਦ ਮਿਰਚ
• ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਸਾਸ ਡਿੱਪਿੰਗ ਲਈ (100ml ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਸਾਸ + 1 tbsp ਲਿਮ ਦਾ ਰਸ + 1 tsp ਸੀਰਾਂ ਦਾ ਤੇਲ)

ਤਰੀਕਾ

1. ਇੱਕ ਵੋਕ ਜਾਂ ਵੱਡੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 1 tbsp ਸਬਜੀ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ; ਲਸੁਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ ਨੂੰ ਸੇਂਕੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਵੇ (1 ਮਿੰਟ)।
2. ਬੇਦਾਨਾ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰਾਂ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਬਜੀਆਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਲੱਗੀਆਂ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਕ੍ਰਿਸਪ; ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਡੁਓ, ਫਿਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਕਰੋ।
3. ਇੱਕ ਸਾਫ ਸਤਹ ਉੱਤੇ ਲੁਂਪਿਆ ਰੈਪਰ ਰਖੋ, ਹੀਰੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ; 2-3 tbsp ਭਰਵਾਨ ਸਵਲਾ-ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟ ਕੇ ਇੱਕ ਕੋਨੇ ਵੱਲ ਜੋੜੋ।
4. ਹੇਠਾਂ ਦਾ ਕੋਨਾ ਭਰਵਾਨ ਉੱਤੇ ਮੋੜੋ, ਫਿਰ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਕੋਨਿਆਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਵੱਲ ਮੋੜੋ; ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਘੁਲਾਏ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਦਾ ਕੋਨਾ ਸੀਲ ਕਰੋ।
5. ਇੱਕ ਤਵੇ ਵਿੱਚ ਮਧਿਅਮ ਤਾਪ ਉੱਤੇ 2 tbsp ਸਬਜੀ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ; ਲੁਂਪਿਆ ਨੂੰ ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਸੁਨਹਰੇ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇਂ (ਕੁਲ 3-4 ਮਿੰਟ)।
6. ਪੇਪਰ ਤੋਲੀਆਂ ਉੱਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਸਾਸ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਿਮ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਸੀਰਾਂ ਦਾ ਤੇਲ ਮਿਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋ, ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।