Lumpia de Vegetais Filipino com Molho de Pimenta Doce

Ingredientes

• 10 embrulhos de lumpia (cascas de rolos primavera)
• 250g de repolho, finamente desfiado
• 100g de cenoura, fatiada em palitos
• 80g de cogumelos, finamente picados
• 3 dentes de alho, picados
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 1 ovo, batido (para selar)
• 2 colheres de sopa de óleo de vegetais (para fritar na frigideira)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta branca
• Molho de pimenta doce para mergulhar (100ml de molho de pimenta doce + 1 colher de sopa de suco de limão + 1 colher de chá de óleo de gergelim)

Preparação

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de vegetais em um wok ou panela grande; refogue alho e cebola até ficar fragante (1 minuto).
2. Adicione repolho desfiado, cenoura e cogumelos; refogue por 4 minutos até os vegetais ficarem apenas macios mas ainda crocantes; tempere com sal e pimenta, depois esfrie completamente.
3. Coloque um embrulho de lumpia em uma superfície limpa, em forma de losango; adicione 2-3 colheres de sopa de recheio ligeiramente fora do centro e em direção a um canto.
4. Dobre o canto inferior sobre o recheio, depois dobre os cantos laterais para dentro; enrole bem firme e sele o canto superior com ovo batido.
5. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de vegetais em uma frigideira em fogo médio; frite lumpia até ficarem douradas e crocantes de ambos os lados (3-4 minutos no total).
6. Escorra em toalhas de papel e sirva morno com molho de pimenta doce misturado com suco de limão e óleo de gergelim.