फिलिपिनो सब्जी लुम्पिया मीठी मिर्च की चटनी के साथ

सामग्री

• 10 लुम्पिया रैपर्स (स्प्रिंग रोल की त्वचा)
• 250g गोभी, बारीक कटी हुई
• 100g गाजर, जूलिएन में कटी हुई
• 80g मशरूम, बारीक कटी हुई
• 3 कली लहसुन, बारीक कटी हुई
• 1 छोटी प्याज, बारीक कटी हुई
• 1 अंडा, फेंटा हुआ (सीलिंग के लिए)
• 2 tbsp वनस्पति तेल (पैन-फ्राइंग के लिए)
• 1/2 tsp नमक
• 1/4 tsp सफेद मिर्च
• डिपिंग के लिए मीठी मिर्च की चटनी (100ml मीठी मिर्च की चटनी + 1 tbsp नींबू का रस + 1 tsp तिल का तेल)

विधि

1. एक वॉक या बड़े पैन में 1 tbsp वनस्पति तेल गर्म करें; लहसुन और प्याज को सुगंध आने तक तलें (1 मिनट)।
2. कटी हुई गोभी, गाजर और मशरूम को डालें; 4 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियाँ सिर्फ कोमल न हो जाएं लेकिन अभी भी कुरकुरी हों; नमक और काली मिर्च से सीजन करें, फिर पूरी तरह ठंडा करें।
3. एक लुम्पिया रैपर को साफ सतह पर हीरे के आकार में रखें; 2-3 tbsp भरावन को एक कोने की ओर थोड़ा हटाकर रखें।
4. नीचे के कोने को भरावन पर मोड़ें, फिर किनारे के कोनों को अंदर की ओर मोड़ें; कसकर मोड़ें और ऊपर के कोने को फेंटे हुए अंडे से सील करें।
5. एक तवे में 2 tbsp वनस्पति तेल मध्यम आँच पर गर्म करें; लुम्पिया को चारों ओर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पैन-फ्राई करें (कुल 3-4 मिनट)।
6. कागज के तौलिये पर निकालें और नींबू का रस और तिल का तेल मिलाई गई मीठी मिर्च की चटनी के साथ गर्म परोसें।