Arroz Frito Coreano con Kimchi y Vegetales con Huevo

Ingredientes

• 2 cups arroz jazmín cocido (del día anterior o frío)
• 1 cup kimchi, picado (más 2 tbsp jugo)
• 2 huevos
• 100g verduras mixtas (zanahorias, guisantes, calabacín), picadas finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cebolletas, en láminas
• 2 tbsp gochujang (pasta de chile rojo coreana)
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 1 tbsp aceite vegetal
• 1 tsp azúcar
• semillas de sésamo para adornar

Preparación

1. Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto; revuelve los huevos hasta que estén completamente cocidos, luego retira y reserva.
2. Añade aceite de sésamo y ajo picado en la sartén; saltea durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
3. Agrega las verduras picadas y el kimchi picado; saltea durante 2 minutos.
4. Incorpora el arroz, deshaciendo los grumos, y saltea durante 3 minutos hasta que el arroz se caliente bien.
5. Mezcla gochujang, salsa de soja, jugo de kimchi y azúcar; vierte en la sartén y revuelve todo junto durante 1 minuto.
6. Devuelve los huevos revueltos a la sartén, incorpora suavemente, luego cubre con cebolletas y semillas de sésamo antes de servir.