필리핀 채소 롬피아 달콤한 칠리 소스

재료

• 10 롬피아 래퍼 (봄 롤 스킨)
• 250g 양배추, 곱게 채썬 것
• 100g 당근, 줄리엔
• 80g 버섯, 곱게 다진 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 작은 양파 1개, 곱게 다진 것
• 계란 1개, 풀어 푼 것
• 2 tbsp 식물유 (팬 프라이용)
• 1/2 tsp 소금
• 1/4 tsp 하얀 후추
• 달콤한 칠리 소스 딥용 (달콤한 칠리 소스 100ml + 라임 주스 1 tbsp + 참기름 1 tsp)

조리법

1. wok이나 큰 팬에 1 tbsp 식물유를 데우고; 마늘과 양파를 향이 날 때까지 볶는다 (1분).
2. 채썬 양배추, 당근, 버섯을 넣고; 채소가 부드러우면서도 아삭한 식감을 유지할 때까지 4분간 팬 볶음을 하고; 소금과 후추로 간을 한 후 식힌다.
3. 깨끗한 표면에 롬피아 래퍼를 다이아몬드 모양으로 놓고; 한쪽 모서리 쪽 중앙에서 약간 벗어난 곳에 필링 2-3 tbsp를 놓는다.
4. 아래쪽 모서리를 필링 위로 접고, 양옆 모서리를 안쪽으로 접고; 팽팽하게 말아 위쪽 모서리를 풀어 푼 계란으로 봉한다.
5. 중불에서 팬에 2 tbsp 식물유를 데우고; 롬피아를 양쪽이 황금색이고 바삭해질 때까지 팬 프라이한다 (총 3-4분).
6. 종이 타월에 담아 달콤한 칠리 소스와 라임 주스, 참기름을 섞어 준비한 것과 함께 뜨겁게 낸다.