菲律宾蔬菜春卷配甜辣椒酱

食材

• 10个春卷皮（春卷皮）
• 250g甘蓝，细切
• 100g胡萝卜，切丝
• 80g蘑菇，细切
• 3瓣大蒜，切碎
• 1个小洋葱，细切
• 1个鸡蛋，打匀（用于封口）
• 2汤匙植物油（用于平底锅炸）
• 1/2茶匙盐
• 1/4茶匙白胡椒
• 甜辣椒酱蘸食（100毫升甜辣椒酱+1汤匙青柠汁+1茶匙香油）

做法

1. 在炒锅或大锅中加热1汤匙植物油；炒大蒜和洋葱至香气溢出（1分钟）。
2. 加入切细的甘蓝、胡萝卜和蘑菇；炒4分钟直到蔬菜刚好变软但仍爽脆；用盐和胡椒调味，然后放凉。
3. 将春卷皮放在干净表面上，钻石形；加2-3汤匙馅料略偏离中心并朝向一个角。
4. 将底部角折过馅料，然后向内折侧角；紧紧卷起并用打匀的鸡蛋封顶角。
5. 在平底锅中以中火加热2汤匙植物油；平底锅炸春卷直到两面都金黄脆（总共3-4分钟）。
6. 在纸巾上沥油，趁热配甜辣椒酱混合青柠汁和香油享用。