فيليبيني فيجيتابل لومبيا مع صلصة الفلفل الحلو

المكوّنات

• 10 lumpia wrappers (spring roll skins)
• 250g ملفوف مقطع شرائح ناعمة جداً
• 100g جزر مقطع عودي
• 80g فطر مفروم ناعماً
• 3 cloves ثوم مفروم
• 1 small onion مفروم ناعماً
• 1 egg مخفوق (للإغلاق)
• 2 tbsp زيت نباتي (للقلي في المقلاة)
• 1/2 tsp ملح
• 1/4 tsp فلفل أبيض
• صلصة الفلفل الحلو للغمس (100ml صلصة الفلفل الحلو + 1 tbsp عصير الليمون الحامض + 1 tsp زيت السمسم)

طريقة التحضير

1. سخن 1 tbsp زيت نباتي في wok أو مقلاة كبيرة؛ قلب الثوم والبصل حتى تصبح عطرية (دقيقة واحدة).
2. أضف الملفوف المقطع شرائح والجزر والفطر؛ قلب بقوة لمدة 4 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية قليلاً لكن لا تزال مقرمشة؛ تبل بالملح والفلفل الأبيض، ثم اترك تبرد تماماً.
3. ضع غلاف لومبيا على سطح نظيف، على شكل ماسة؛ أضف 2-3 tbsp حشوة قليلاً خارج المركز نحو أحد الزوايا.
4. اطوِ الزاوية السفلية فوق الحشوة، ثم اطوِ الزوايا الجانبية للداخل؛ لف بإحكام واختم الزاوية العلوية ببيضة مخفوقة.
5. سخن 2 tbsp زيت نباتي في مقلاة على حرارة متوسطة؛ اقلِ اللومبيا حتى تصبح بني ذهبي ومقرمشة على كلا الجانبين (3-4 دقائق إجمالاً).
6. صفِ على مناديل ورقية وقدم دافئة مع صلصة الفلفل الحلو المخلوطة مع عصير الليمون الحامض وزيت السمسم.