Филиппинские Vegetable Lumpia со сладким соусом из чили

Ингредиенты

• 10 оболочек lumpia (весенние листы рулетов)
• 250g капусты, тонко нашинкованной
• 100g моркови, нарезанной соломкой
• 80g грибов, мелко нарезанных
• 3 зубчика чеснока, нарезанного
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 1 яйцо, взбитое (для запечатывания)
• 2 tbsp растительного масла (для жарки)
• 1/2 tsp соли
• 1/4 tsp белого перца
• Сладкого соуса из чили для подачи (100ml сладкого соуса из чили + 1 tbsp сока лайма + 1 tsp кунжутного масла)

Способ приготовления

1. Нагрейте 1 tbsp растительного масла в воке или большой сковороде; обжаривайте чеснок и луковицу до появления аромата (1 минута).
2. Добавьте нашинкованную капусту, морковь и грибы; жарьте 4 минуты, пока овощи не станут мягкими, но остаются хрустящими; приправьте солью и перцем, затем охладите полностью.
3. Положите оболочку lumpia на чистую поверхность ромбом; добавьте 2-3 tbsp начинки слегка смещённо к одному углу.
4. Загните нижний угол над начинкой, затем загните боковые углы внутрь; плотно сверните и запечатайте верхний угол взбитым яйцом.
5. Нагрейте 2 tbsp растительного масла в сковороде на среднем огне; пожарьте lumpia до золотистого и хрустящего состояния с обеих сторон (3-4 минуты всего).
6. Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячим со сладким соусом из чили, смешанным с соком лайма и кунжутным маслом.