Lumpia aux Légumes Philippin avec Sauce Chili Douce

Ingrédients

• 10 galettes lumpia (peaux de rouleau de printemps)
• 250g chou, finement déchiquetté
• 100g carottes, en julienne
• 80g champignons, finement hachés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 petit oignon, finement diced
• 1 œuf, battu (pour sceller)
• 2 c.à.s huile végétale (pour faire sauter à la poêle)
• 1/2 c.à.c sel
• 1/4 c.à.c poivre blanc
• Sauce chili douce pour tremper (100ml sauce chili douce + 1 c.à.s jus de citron vert + 1 c.à.c huile de sésame)

Préparation

1. Chauffer 1 c.à.s huile végétale dans un wok ou une grande poêle ; faire sauté l'ail et l'oignon jusqu'à parfumé (1 minute).
2. Ajouter le chou déchiquetté, les carottes et les champignons ; faire revenir 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres mais encore croustillants ; assaisonner avec sel et poivre, puis refroidir complètement.
3. Placer une galette lumpia sur une surface propre, en forme de losange ; ajouter 2-3 c.à.s farce légèrement décalée vers un coin.
4. Plier le coin inférieur sur la farce, puis plier les coins latéraux vers l'intérieur ; rouler hermétiquement et sceller le coin supérieur avec l'œuf battu.
5. Chauffer 2 c.à.s huile végétale dans une poêle à feu moyen ; faire sauter les lumpia à la poêle jusqu'à doré et croustillant des deux côtés (3-4 minutes au total).
6. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec la sauce chili mélangée au jus de citron vert et à l'huile de sésame.