Gado-Gado Indonesio con Salsa de Cacahuete

Ingredientes

• 200g tofu firme, prensado y frito en cubos
• 2 cups verduras mixtas: repollo al vapor, ejotes al vapor, pepino, brotes de soja, zanahorias
• 2 huevos duros, cortados por la mitad
• 100g papas cocidas, cortadas en trozos
• 1 cup salsa de cacahuete (1/2 cup mantequilla de cacahuete, 1/4 cup leche de coco, 2 tbsp salsa de soya, 1 tbsp jugo de limón, 2 dientes de ajo picados, 1 tsp sambal oelek, 1 tsp azúcar)
• Cebollas crujientes fritas para decorar
• Cilantro fresco
• Gajos de limón

Preparación

1. Preparar la salsa de cacahuete licuando mantequilla de cacahuete, leche de coco, salsa de soya, jugo de limón, ajo picado, sambal oelek y azúcar hasta obtener una consistencia suave y vertible; agregar agua si queda muy espesa.
2. Freír cubos de tofu prensado en aceite de verdura hasta que estén dorados en todos lados (6-8 minutos); reservar.
3. Acomodar verduras al vapor, verduras crudas, papas cocidas y tofu frito en un plato.
4. Cubrir con mitades de huevos duros.
5. Verter generosamente la salsa de cacahuete tibia o a temperatura ambiente sobre las verduras y el tofu.
6. Decorar con cebollas fritas crujientes, cilantro fresco, y servir con gajos de limón al lado.