Filipínské Zeleninové Lumpia se Sladkou Chilli Omáčkou

Ingredience

• 10 lumpia obálek (jarní bramboráky)
• 250g kupusu, jemně nasekaného
• 100g mrkve, nařezané na tenké proužky
• 80g hub, jemně nasekaných
• 3 stroužky česneku, nasekaného
• 1 malá cibule, jemně nakrájená
• 1 vejce, rozšlehané (pro zavírání)
• 2 lžíce rostlinného oleje (pro smažení na pánvi)
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/4 čajové lžičky bílého pepře
• Sladká chilli omáčka pro dipping (100ml sladké chilli omáčky + 1 lžíce citrónové šťávy + 1 čajová lžička sezamového oleje)

Postup

1. V woku nebo velké pánvi zahřejte 1 lžíci rostlinného oleje; opékejte česnek a cibuli, dokud nejsou vonné (1 minuta).
2. Přidejte nasekaný kupus, mrkev a houby; míchejte po dobu 4 minut, dokud nejsou zeleniny právě měkké, ale stále křupavé; okořete solí a pepřem, pak nechte zchladit úplně.
3. Položte lumpia obal na čistý povrch, tvarovaný jako kosočtverec; přidejte 2-3 lžíce plnění mírně mimo střed a směrem k jednímu rohu.
4. Přeložte spodní roh přes plnění, pak přeložte boční rohy dovnitř; pevně svelte a zavřete horní roh rozšlehaným vejcem.
5. V pánvi zahřejte 2 lžíce rostlinného oleje na střední teplo; smažte lumpia, dokud nejsou ze obou stran zlatavě a křupavě (3-4 minuty celkem).
6. Scedťte na papírové utěrky a podávejte horké se sladkou chilli omáčkou promíchanou s citrónovou šťávou a sezamovým olejem.