Філіппінські Люмпія з Овочами та Гарячим Соусом

Інгредієнти

• 10 люмпія обгорток (весняні рулетні шкурки)
• 250g капусти, дрібно нарізаної
• 100g моркви, нарізаної тонкими смужками
• 80g грибів, дрібно нарізаних
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1 невелика цибуля, дрібно нарізана
• 1 яйце, збиті (для запечатування)
• 2 tbsp рослинної олії (для смаження на сковороді)
• 1/2 tsp солі
• 1/4 tsp білого перцю
• Гарячо-кислий соус для макання (100ml гарячого соусу + 1 tbsp соку лайму + 1 tsp кунжутної олії)

Приготування

1. Нагрійте 1 tbsp рослинної олії у воці або великій сковороді; смажте часник та цибулю на слабкому вогні до ароматності (1 хвилина).
2. Додайте нарізану капусту, морквю та гриби; смажте 4 хвилини, поки овочі не будуть просто ніжні, але все ще хрумкі; приправте сіллю та перцем, потім охолодіть зовсім.
3. Помістіть люмпія обгортку на чисту поверхню у формі ромба; додайте 2-3 tbsp начинки трохи не за центром та в напрямку одного кута.
4. Складіть нижній кут над начинкою, потім складіть бічні кути всередину; щільно скрутіть та запечатайте верхній кут збитим яйцем.
5. Нагрійте 2 tbsp рослинної олії на сковороді на середньому вогні; смажте люмпія на сковороді до золотистого хрумкого забарвлення з обох боків (3-4 хвилини всього).
6. Припустіть на папері та подавайте гарячим з гарячим соусом, змішаним із соком лайму та кунжутною олією.