Lumpia Sayuran Filipina dengan Saus Cabe Manis

Bahan-bahan

• 10 kulit lumpia (kulit pegas rol)
• 250g kubis, iris halus
• 100g wortel, julienne
• 80g jamur, dicincang halus
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 bawang bombay kecil, dadu halus
• 1 telur, dikocok (untuk disegel)
• 2 tbsp minyak sayuran (untuk mengoreng)
• 1/2 tsp garam
• 1/4 tsp merica putih
• Saus cabe manis untuk perendaman (100ml saus cabe manis + 1 tbsp jus jeruk nipis + 1 tsp minyak sesame)

Cara membuat

1. Panaskan 1 tbsp minyak sayuran dalam wok atau wajan besar; tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum (1 menit).
2. Tambahkan kubis iris, wortel, dan jamur; tumis selama 4 menit sampai sayuran agak empuk tapi tetap renyah; bumbu dengan garam dan merica, kemudian dinginkan sepenuhnya.
3. Letakkan kulit lumpia di permukaan bersih, berbentuk berlian; tambahkan 2-3 tbsp isian sedikit di luar pusat dan menuju satu sudut.
4. Lipat sudut bawah di atas isian, kemudian lipat sudut samping ke dalam; gulung dengan rapat dan seal sudut atas dengan telur yang dikocok.
5. Panaskan 2 tbsp minyak sayuran dalam wajan dengan panas sedang; mengoreng lumpia hingga cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi (3-4 menit total).
6. Tiriskan di atas kertas tisu dan hidangkan hangat dengan saus cabe manis yang dicampur dengan jus jeruk nipis dan minyak sesame.