ลูเปีย Philippines ผักเพื่อความสดใจ พร้อมน้ำจิ้มพริกหวาน

ส่วนผสม

• 10 ลูเปียห่อ (ผิวโลกม้วน)
• 250g กะหล่ำปลี หั่นเป็นด้ายเล็ก ๆ
• 100g แครอท หั่นเป็นด้ายบาง ๆ
• 80g เห็ด หั่นละเอียด
• 3 กลีบกระเทียม บดหยาบ ๆ
• 1 หัวหอมเล็ก หั่นละเอียด
• 1 ไข่ ตีให้ผสมแล้ว (สำหรับการปิด)
• 2 tbsp น้ำมันพืช (สำหรับการทอด)
• 1/2 tsp เกลือ
• 1/4 tsp พริกไทยขาว
• น้ำจิ้มพริกหวานสำหรับจิ้ม (100ml น้ำจิ้มพริกหวาน + 1 tbsp น้ำมะนาว + 1 tsp น้ำมันงา)

วิธีทำ

1. ตั้งกะทะ ใช้ความร้อนปานกลาง ใช้ 1 tbsp น้ำมันพืช และผัดกระเทียม หอมจนหอม (1 นาที)
2. ใส่กะหล่ำปลีเจือจาง แครอท เห็ด ผัดเร็ว 4 นาที จนผักอ่อนลง แต่ยังมีลางวิวา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทิ้งให้เย็นจนหมด
3. วางผิวโลกม้วนบนพื้นผิวสะอาด ตัดเพชร ใส่เติมสำหรับอาหาร 2-3 tbsp นิดหน่อยนอกจุด มุมหนึ่ง
4. พับมุมล่างไปทับเติม จากนั้นพับมุมด้านข้างเข้าด้านใน ม้วนให้แน่นแฟ้นและปิดมุมบนด้วยไข่ตี
5. ตั้งกระทะ ใช้ความร้อนปานกลาง ใช้ 2 tbsp น้ำมันพืช ทอดลูเปียจนสีทองแดงและหนาวเหลือบทั้งสองด้าน (3-4 นาที รวม)
6. ระบายน้ำมันบนกระดาษซับ เสิร์ฟอุ่น กับน้ำจิ้มพริกหวานผสมน้ำมะนาวและน้ำมันงา