Lumpia cu Legume Filipineză cu Sos de Chili Dulce

Ingrediente

• 10 foi de lumpia (foi de rulă de primăvară)
• 250g varză, tăiată fin
• 100g morcovi, felii mici
• 80g ciuperci, tăiate fin
• 3 căței usturoi, tocați
• 1 ceapă mică, tăiată fin
• 1 ou, bătut (pentru sigilare)
• 2 tbsp ulei de legume (pentru prăjire pe tigaie)
• 1/2 tsp sare
• 1/4 tsp piper alb
• Sos de chili dulce pentru cufărat (100ml sos de chili dulce + 1 tbsp suc de lime + 1 tsp ulei de susan)

Preparare

1. Încălziți 1 tbsp ulei de legume într-un wok sau tigaie mare; dați-o la foc vârtejul de usturoi și ceapă până devin aromatice (1 minut).
2. Adăugați varza tăiată fin, morcovii și ciupercile; prăjiți pe foc vârtej timp de 4 minute până legumele sunt doar fragede dar încă crocante; condimentați cu sare și piper, apoi răciți complet.
3. Puneți o foaie de lumpia pe o suprafață curată, în formă de diamant; adăugați 2-3 tbsp umplutură ușor decentrat și către un colț.
4. Îndoiți colțul inferior peste umplutură, apoi îndoiți colțurile laterale spre interior; rulați bine strâns și sigilați colțul superior cu ou bătut.
5. Încălziți 2 tbsp ulei de legume pe o tigaie la foc mediu; prăjiți lumpia pe tigaie până sunt aurii și crocante pe ambele fețe (3-4 minute total).
6. Drenați pe hârtie absorbantă și serviți cald cu sosul de chili dulce amestecat cu suc de lime și ulei de susan.