Ñoquis al Pomodoro e Basilico

Ingredientes

• 500g papas
• 100g harina de trigo
• 1 huevo
• 50g queso Pecorino Romano, rallado
• 400g tomates triturados enlatados
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 30ml aceite de oliva
• 15 hojas de albahaca fresca
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Hierve papas hasta que estén tiernas, pela y aplasta finamente. Mezcla con harina, huevo, la mitad del Pecorino, sal y pimienta para formar masa.
2. Enrolla la masa en una cuerda y corta en pequeños almohades. Presiona cada uno con un tenedor y reserva.
3. Calienta aceite de oliva en una sartén y saltea ajo hasta que sea aromático, luego añade tomates triturados. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4. Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal y cocina los ñoquis en tandas hasta que floten, luego cocina 1 minuto más.
5. Mezcla ñoquis cocidos con salsa de tomate y albahaca fresca, luego cubre con Pecorino restante.