Gnocchi al Pomodoro e Basilico

Ingredienti

• 500g patate
• 100g farina 00
• 1 uovo
• 50g formaggio Pecorino Romano grattugiato
• 400g pomodori schiacciati in scatola
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 30ml olio d'oliva
• 15 foglie di basilico fresco
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Bollire le patate fino a tenerezza, sbucciare e schiacciare finemente. Mescolare con farina, uovo, metà del Pecorino, sale e pepe per formare l'impasto.
2. Arrotolare l'impasto a forma di corda e tagliare in piccoli gnocchi. Pressare ciascuno con una forchetta e mettere da parte.
3. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare l'aglio fino a profumato, quindi aggiungere i pomodori schiacciati. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Portare una grande pentola d'acqua salata a ebollizione e cuocere gli gnocchi in lotti fino a galleggiamento, quindi cuocere ancora 1 minuto.
5. Mescolare gli gnocchi cotti con la salsa di pomodoro e il basilico fresco, quindi cospargere con il Pecorino rimanente.