뇨키 알 포모도로 에 바질리코

재료

• 감자 500g
• 다목적 밀가루 100g
• 계란 1개
• 간 페코리노 로마노 치즈 50g
• 으깬 캔 토마토 400g
• 마늘 다진 것 4개
• 올리브유 30ml
• 신선한 바질 잎 15개
• 소금과 후춧가루 맛을 내기 위해

조리법

1. 감자를 부드러워질 때까지 삶은 후 껍질을 벗기고 곱게 으깹니다. 밀가루, 계란, 페코리노의 절반, 소금, 후춧가루를 섞어 반죽을 만듭니다.
2. 반죽을 로프 모양으로 말아 작은 필로우 모양으로 자릅니다. 각각을 포크로 누르고 따로 담아둡니다.
3. 팬에 올리브유를 데우고 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후 으깬 토마토를 부어 15분간 우려냅니다.
4. 큰 냄비에 소금을 친 물을 끓인 후 뇨키를 한 번에 익혀낸다. 떠오를 때까지 익힌 후 1분을 더 익힙니다.
5. 익힌 뇨키를 토마토 소스와 함께 버무린 후 신선한 바질을 더하고 남은 페코리노를 뿌려 담아냅니다.