Gnocchis à la Tomate et Basilic

Ingrédients

• 500g pommes de terre
• 100g farine tout usage
• 1 oeuf
• 50g fromage Pecorino Romano râpé
• 400g tomates concassées en boîte
• 4 gousses d'ail minces
• 30ml huile d'olive
• 15 feuilles de basilic frais
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté, éplucher et écraser finement. Incorporer la farine, l'oeuf, la moitié du Pecorino, sel et poivre pour former une pâte.
2. Rouler la pâte en corde et couper en petits coussins. Appuyer chacun avec une fourchette et mettre de côté.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'ail jusqu'à parfum, puis ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter 15 minutes.
4. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les gnocchis par lots jusqu'à ce qu'ils flottent, puis cuire 1 minute de plus.
5. Mélanger les gnocchis cuits avec la sauce tomate et le basilic frais, puis garnir avec le Pecorino restant.