Gnocchi al Pomodoro e Basilico

Ingrediënten

• 500g aardappelen
• 100g bloem
• 1 ei
• 50g Pecorino Romano-kaas, geraspt
• 400g blik gepelde tomaten
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 30ml olijfolie
• 15 verse basilicumbladen
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook aardappelen tot gaar, pel en pers fijn. Meng in bloem, ei, halve Pecorino, zout en peper tot deeg.
2. Rol deeg in een touw en snij in kleine kussens. Druk elk met een vork in en zet apart.
3. Verhit olijfolie in pan en fruit knoflook tot geurig, voeg dan gepelde tomaten toe. Laat 15 minuten sudderen.
4. Bring grote pot zout water aan de kook en kook gnocchi in batches tot ze drijven, kook dan nog 1 minuut.
5. Meng gekookte gnocchi met tomatensaus en verse basilicum, top dan met resterende Pecorino.