Pollo Toscano Cremoso con Judías Verdes

Ingredientes

• 200g de pechuga de pollo, aplastada finamente
• 250g de judías verdes frescas
• 0.25 taza de tomates secados al sol
• 200ml de crema de leche
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de espinaca fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de especias italianas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpiar las judías verdes y mezclar con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta; asar a 200°C durante 12 minutos hasta que estén tiernas y crujientes.
2. Sazonar el pollo con especias italianas, sal y pimienta; freír en sartén en 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto durante 5-6 minutos por lado hasta que esté dorado; apartar.
3. En la misma sartén, saltear el ajo brevemente, luego agregar los tomates secados al sol y crema; simmer durante 2 minutos.
4. Mezclar la espinaca hasta que se marchite, devolver el pollo a la sartén y cubrirlo con la salsa.
5. Servir el pollo con las judías verdes asadas al lado.