มะละกะกับมะเขือเทศและโหระพา

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง 500g
• แป้งสาลี 100g
• ไข่ 1 ฟอง
• ชีสเปโคริโนโรมาโน่ 50g ขูด
• มะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น 400g จากกระป๋อง
• กระเทียม 4 กลีบ บ้านละเอียด
• น้ำมันมะกอก 30ml
• ใบโหระพาสด 15 ใบ
• เกลือและพริกไทยตามรสชาติ

วิธีทำ

1. ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม ปอกเปลือก และบดให้ละเอียด ผสมแป้ง ไข่ ชีสครึ่งหนึ่ง เกลือ และพริกไทยจนเกิดแป้งอบ
2. นวดแป้งเป็นเส้นยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กดแต่ละชิ้นด้วยซี่ส้อม แล้วสำรองไว้
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและผัดกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น ต้มเบาๆ 15 นาที
4. ต้มน้ำหวานในหม้อขนาดใหญ่จนเดือดและหมวกมะละกะแบตชลงไปจนลอย จากนั้นปรุงเพิ่มเติม 1 นาที
5. ผสมมะละกะที่สุกแล้วกับซอสมะเขือเทศและใบโหระพาสด จากนั้นโรยด้วยชีสที่เหลือ