نيوكي أل بوموديرو إي باسيليكو

المكوّنات

• 500g بطاطا
• 100g دقيق الحنطة
• 1 بيضة
• 50g جبنة بيكورينو رومانو مبشورة
• 400g طماطم مهروسة معلبة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 30ml زيت زيتون
• 15 ورقة ريحان طازة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اسلق البطاطا حتى تصبح طرية، قشرها وهرسها بدقة. امزج الدقيق والبيضة ونصف جبنة البيكورينو والملح والفلفل لتشكيل عجينة.
2. لف العجينة على شكل حبل وقطعها إلى وسائد صغيرة. اضغط على كل واحدة بشوكة وضعها جانبا.
3. سخن زيت الزيتون في مقلاة وقلِ الثوم حتى تنبعث رائحته، ثم أضف الطماطم المهروسة. اطهِ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4. أرفع قدر كبيرة من ماء مملح حتى الغليان واطبخ النيوكي على دفعات حتى يطفو، ثم اطبخه دقيقة واحدة إضافية.
5. امزج النيوكي المطبوخ مع صلصة الطماطم والريحان الطازة، ثم زينه بجبنة البيكورينو المتبقية.