ニョッキ・アル・ポモドーロ・エ・バジリコ

材料

• 500gのジャガイモ
• 100g薄力粉
• 1個の卵
• 50gペコリーノロマーノチーズ、すりおろし
• 400g缶詰めのつぶしたトマト
• 4片のニンニク、みじん切り
• 30mlオリーブオイル
• 15枚の新鮮なバジル
• 塩とコショウで味を整える

作り方

1. ジャガイモを柔らかくなるまで茹でて、皮をむき、細かくつぶす。小麦粉、卵、ペコリーノの半分、塩、コショウを混ぜて生地を作る。
2. 生地をロープ状に伸ばし、小さなクッションのような形に切る。各ニョッキをフォークで押す。脇に置く。
3. パンでオリーブオイルを熱し、ニンニクが香るまで炒め、つぶしたトマトを加える。15分煮込む。
4. 大きな鍋に塩水を入れ沸騰させ、ニョッキを一度に少量ずつ調理する。浮き上がったら、さらに1分調理する。
5. 調理したニョッキをトマトソースと合わせ、新鮮なバジルを加え、残りのペコリーノチーズを乗せて盛り付ける。