Pez Espada a la Brasa con Ragú de Alcachofas y Alcaparras

Ingredientes

• 200g de filete de pez espada
• 300g de corazones de alcachofa en conserva, cortados por la mitad
• 3 cdas de tomates secados al sol, picados
• 3 cdas de alcaparras
• 3 dientes de ajo, picados
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cdita de tomillo seco
• 100ml de vino blanco
• sal y pimienta al gusto
• 1 limón

Preparación

1. Calentar 2 cdas de aceite de oliva en una sartén; saltear el ajo, luego añadir las alcachofas, tomates secados al sol, alcaparras y tomillo.
2. Desglasar con vino blanco y cocinar a fuego lento durante 8 minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
3. Pincelar el pez espada con 1 cda de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta; asar a fuego alto durante 4-5 minutos por lado.
4. Transferir el ragú a un plato de servir y colocar el filete de pez espada encima.
5. Exprimir jugo de limón fresco sobre todo y servir caliente.