Espadon Grillé avec Ragù d'Artichauts et Câpres

Ingrédients

• 200g de steak d'espadon
• 300g de coeurs d'artichauts en conserve, coupés en deux
• 3 c. à s. de tomates séchées au soleil, hachées
• 3 c. à s. de câpres
• 3 gousses d'ail, minées
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à t. de thym séché
• 100ml de vin blanc
• Sel et poivre au goût
• 1 citron

Préparation

1. Chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle; faire revenir l'ail, puis ajouter les artichauts, les tomates séchées au soleil, les câpres et le thym.
2. Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter 8 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.
3. Badigeonner l'espadon de 1 c. à s. d'huile d'olive, assaisonner avec sel et poivre; griller à feu élevé 4-5 minutes par côté.
4. Transférer le ragù dans une assiette de service et garnir avec le steak d'espadon.
5. Presser le jus de citron frais sur le tout et servir chaud.