Рыба-меч на гриле с артишоком и рагу из каперсов

Ингредиенты

• 200g стейка из рыбы-меч
• 300g консервированных сердцевин артишока, разрезанные пополам
• 3 tbsp вяленых томатов, нарезанных
• 3 tbsp каперсов
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 3 tbsp оливкового масла
• 1 tsp сушеного тимьяна
• 100ml белого вина
• соль и перец по вкусу
• 1 лимон

Способ приготовления

1. Разогрейте 2 tbsp оливкового масла в сковороде; обжарьте чеснок, затем добавьте артишоки, вяленые помидоры, каперсы и тимьян.
2. Дегласируйте белым вином и варите 8 минут до легкого сгущения соуса.
3. Смажьте рыбу-меч 1 tbsp оливкового масла, приправьте солью и перцем; готовьте на гриле на высоком огне 4-5 минут с каждой стороны.
4. Переложите рагу на сервировочную тарелку и положьте сверху стейк из рыбы-меч.
5. Выжмите свежий лимонный сок на все и подавайте горячим.