ปลาดาบคบเนื้อย่างกับอาร์ทิโชกและเคเปอร์ร่าก

ส่วนผสม

• 200g เนื้อปลาดาบคบ
• 300g หัวอาร์ทิโชกสด อุ่นผ่า
• 3 tbsp มะเขือเทศอบแห้ง ซอย
• 3 tbsp เคเปอร์
• 3 กลีบกระเทียม บ่นให้ละเอียด
• 3 tbsp น้ำมันมะกอก
• 1 tsp พืชโรยพระ
• 100ml ไวน์ขาว
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• 1 ลูกมะนาว

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันมะกอก 2 tbsp ในกระทะ ผัดกระเทียม จากนั้นเพิ่มดอกอาร์ทิโชก มะเขือเทศอบแห้ง เคเปอร์ และพืชโรยพระ
2. ดีไลเรนด์ด้วยไวน์ขาว นั่งผึ่งเป็นเวลา 8 นาที จนกว่าซอสจะข้นเล็กน้อย
3. ทาปลาดาบคบด้วย 1 tbsp น้ำมันมะกอก ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย ย่างบนไฟแรงเป็นเวลา 4-5 นาทีต่อด้านหนึ่ง
4. โอนร่างซอสไปยังจานเสิร์ฟ วางปลาดาบคบไว้เหนือสุด
5. บีบมะนาวสดเหนือทั้งหมด เสิร์ฟอบอุ่น