Pește-sabie la grătar cu ragù de anghinare și capere

Ingrediente

• 200g file de pește-sabie
• 300g conservă inimă de anghinare, feliate
• 3 linguri tomate uscate la soare, tocate
• 3 linguri capere
• 3 căți usturoi, mărunțit
• 3 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță cimbru uscat
• 100ml vin alb
• sare și piper după gust
• 1 lămâie

Preparare

1. Încălzim 2 linguri ulei de măsline într-o tigaie; prăjim usturoi, apoi adăugăm anghinare, tomate uscate la soare, capere și cimbru.
2. Deglazeaza cu vin alb și fierbem ușor timp de 8 minute până se reduce ușor sosul.
3. Striped pește-sabie cu 1 lingură ulei de măsline, condimentam cu sare și piper; grătăr pe foc ridicat timp de 4-5 minute pe fiecare parte.
4. Transferăm ragù pe o farfurie de servire și punem fileul de pește-sabie deasupra.
5. Presăm suc proaspăt de lămâie peste tot și servim fierbinte.