Muslos de Pollo Asado con Harissa y Ensalada de Zanahorias

Ingredientes

• 2 muslos de pollo (200g)
• 3 tbsp pasta de harissa
• 2 tbsp aceite de oliva
• 2 zanahorias medianas, cortadas en juliana
• 1 tbsp jugo de naranja
• 1 tbsp vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 tbsp almendras, rebanadas
• 1 tbsp cilantro
• sal al gusto

Preparación

1. Cubre los muslos de pollo con harissa y 1 tbsp de aceite de oliva; asa a 210°C durante 20 minutos.
2. Tuesta las semillas de comino en una sartén, añade el aceite restante, zanahorias, jugo de naranja y vinagre.
3. Cocina las zanahorias 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
4. Mezcla con almendras y cilantro.
5. Coloca el pollo asado al lado de la ensalada de zanahorias.
6. Sirve caliente.